In letzter Zeit scheint es viele besondere Tage zu feiern, aber hier ist einer aus den USA, den wir alle unterstützen können: Der 14. Oktober ist der National Dessert Day. Einmal im Jahr scheint eine Kleinigkeit zu sein, wenn wir alle gerne unseren Kuchen haben und ihn essen, aber das ist einfach die Art und Weise, wie der Keks zerbröckelt (sehen Sie, was ich da gemacht habe?!!)
Hier sind ein paar einfach zuzubereitende Puddingrezepte, die perfekt für den Herbst sind. Zuerst von Köstliches Magazin ist einer der Favoriten Großbritanniens, ein Brombeer-Apfel-Crumble, den Sie mit Vanillesoße, Eis oder Joghurt servieren können.
ZUTATEN
Für die Frucht
750 g Bramley-Äpfel
400g Essäpfel wie Cox
250g Brombeeren
2-3 TL Speisestärke
100–150 g Puderzucker nach Geschmack
Für den Streuselbelag
240 g einfaches Mehl
150g zimmerwarme Butter, in kleine Stücke schneiden
120 g Demerara-Zucker
- Den Backofen auf 190 °C/170 °C Umluft/Gas vorheizen. 5. Für den Streuselbelag das Mehl in eine Rührschüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Reiben Sie die Butter in das Mehl, bis es wie Semmelbrösel aussieht, und rühren Sie dann den Demerara-Zucker unter.
- Alle Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Bramleys in dünne Scheiben schneiden und die Essäpfel in dicke Spalten schneiden. Die Brombeeren dazugeben und vermischen.
- Puderzucker und Speisestärke vermischen und zur Fruchtmischung geben und dabei alles umrühren, um die Früchte zu bedecken.
- Die Fruchtmischung gleichmäßig in eine 2-Liter-Auflaufform geben und mit den Streuseln bedecken. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist und die Früchte Blasen bilden.
Nigellas köstlicher veganer Lebkuchen
Die wunderbare Nigella Lawson hat ein neues Kochbuch‘„Kochen, essen, wiederholen“ Herausgekommen ist unter anderem dieser köstlich klingende vegane Lebkuchen, der genauso gut zu einem Pudding mit Vanillesoße passt wie nachmittags zu einer schönen Tasse Tee. Dafür muss man sich vorbereiten, da es mindestens einen Tag im Voraus zubereitet werden muss.
ZUTATEN
150 ml Pflanzenöl
200 g goldener Sirup
200 g schwarzer Melassesirup
125 g dunkler Muscovado-Zucker
75 g entkernte weiche Pflaumen (ca. acht)
30g frischer Ingwer
2 TL gemahlener Zimt
2 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Piment
⅛ TL gemahlene Nelken
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ TL feines Meersalz
250 ml Hafermilch
300 g einfaches Mehl
1 TL Natron
2 x 15 ml EL warmes Wasser
2 TL normaler Apfelessig
- Heizen Sie den Ofen auf 170 °C (Umluft 150 °C)/340 °F/Gasstufe 4 vor. Legen Sie eine 23 cm große quadratische Form mit einem Blatt Backpapier aus, sodass es den Boden bedeckt und an den Seiten hochsteht. Legen Sie etwas Schweres darauf, damit es unten bleibt, während Sie alles zusammenschmelzen.
- Messen Sie das Öl in einem Krug ab und gießen Sie es in einen ziemlich breiten Topf mit schwerem Boden. Messen Sie den Sirup und den Melassesirup mit dem Ölkrug ab, da dies verhindert, dass sie kleben bleiben, und sich leichter in den Topf gießen lässt.
- Geben Sie den Zucker in die Pfanne und hacken Sie die Pflaumen fein, bevor Sie sie hinzufügen. Den Ingwer schälen und fein in die Pfanne reiben. Gewürze und Salz darüberstreuen, bei schwacher Hitze erwärmen und verrühren. Rühren Sie nicht zu viel: Sie möchten nicht, dass viel Luft in die Mischung gelangt.
- Sobald alles geschmolzen und vermischt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Es sollte warm und nicht kochend heiß sein. Fügen Sie die Hafermilch hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um sicherzustellen, dass sie eingearbeitet ist.
- Das Mehl in drei oder vier Portionen unterrühren und dabei alle Klumpen entfernen. Das wird ein paar Minuten dauern; Die einzigen Klumpen, die Sie sehen sollten, sind die kleinen Pflaumenstückchen, die beim Backen mit dem Lebkuchen verschmelzen.
- Lösen Sie das Natron im warmen Wasser in einer größeren Tasse auf, als Sie für nötig halten, fügen Sie dann den Essig hinzu und schlagen Sie die sprudelnde Mischung schnell in die Pfanne.
- Gießen Sie den Lebkuchenteig vorsichtig in die mit Backpapier ausgelegte Form und backen Sie ihn 50 bis 55 Minuten lang. Beginnen Sie jedoch bei 45 Minuten mit der Kontrolle. Nach 45 Minuten sieht er vielleicht fertig aus, aber da er so feucht ist, hilft ein Kuchentester nicht viel – man würde erwarten, dass ein paar Krümel daran kleben bleiben – also nehmen Sie ihn aus dem Ofen und berühren Sie schnell die Oberseite. Wenn es gekocht ist, sollte es unter Ihren Fingern etwas zurückspringen.
- In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Um den Geschmack am besten zu genießen, wickeln Sie die Form zuerst in Backpapier und dann in Folie ein und lassen Sie sie ein oder zwei Tage stehen, bevor Sie sie anschneiden.
