Sembra che ci siano un sacco di giorni speciali da celebrare di recente, ma eccone uno dagli Stati Uniti che tutti possiamo lasciarci alle spalle: il 14 ottobre è il National Dessert Day. Una volta all'anno sembra insignificante quando a tutti noi piace avere la nostra torta e mangiarla, ma è solo il modo in cui il biscotto si sbriciola (vedi cosa ho fatto lì?!!)
Ecco un paio di semplici ricette di budino perfette per l'autunno. Il primo di Delicious Magazine è uno dei preferiti del Regno Unito, un crumble di more e mele che puoi servire con crema pasticcera, gelato o yogurt.
INGREDIENTI
Per la frutta
750 g di mele bramley
400g mangiare mele come Cox
250 g di more
2-3 cucchiaini di farina di mais
100-150 g di zucchero semolato a piacere
Per la copertura del crumble
240 g di farina normale
150 g di burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
120 g di zucchero demerara
- Riscaldare il forno a 190˚C/170˚Cventilato/gas 5. Per preparare il crumble, setacciare la farina in una terrina e aggiungere un pizzico di sale. Strofina il burro nella farina fino a quando non assomiglia al pangrattato e poi aggiungi lo zucchero demerara.
- Sbucciare, tagliare in quarti e togliere il torsolo a tutte le mele. Affettare sottilmente i bramley e tagliare le mele mangiatrici a spicchi spessi. Aggiungere le more e mescolare.
- Mescolare lo zucchero semolato e la farina di mais insieme e aggiungere al composto di frutta mescolando il tutto per ricoprire la frutta.
- Distribuire uniformemente il composto di frutta in una teglia da 2 litri e ricoprire con il crumble. Cuocere per 45 minuti fino a quando la parte superiore è dorata e la frutta bolle.
Delizioso pan di zenzero vegano di Nigella
La meravigliosa Nigella Lawson ha pubblicato un nuovo libro di cucina " Cook, Eat, Repeat" che include questo delizioso pan di zenzero vegano che sarebbe perfetto sia per il budino con crema pasticcera che servito nel pomeriggio con una deliziosa tazza di tè. Devi essere organizzato per questo in quanto deve essere fatto almeno un giorno prima.
INGREDIENTI
150 ml di olio vegetale
200 g di sciroppo d'oro
200 g di melassa nera
125 g di zucchero muscovado fondente
75 g di prugne secche snocciolate (circa otto)
30 g di zenzero fresco
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero macinato
1 cucchiaino di pimento macinato
⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
¼ cucchiaino di pepe nero già macinato
¼ cucchiaino di sale marino fino
250 ml di latte d'avena
300 g di farina normale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai da 15 ml di acqua tiepida
2 cucchiaini di aceto di sidro normale
- Riscaldare il forno a 170°C (150°C ventilato)/340°F/gas mark 4. Foderare una teglia quadrata da 23 cm con un foglio di carta da forno, in modo che copra il fondo e risalga i lati. Lascia qualcosa di pesante su di esso per tenerlo basso mentre sciogli tutto insieme.
- Misura l'olio in una brocca e versalo in una casseruola abbastanza larga e dal fondo pesante. Misura lo sciroppo e la melassa usando la brocca unta, in quanto ciò impedirà loro di attaccarsi e li aiuterà a versare facilmente nella casseruola.
- Versare lo zucchero nella padella e tritare finemente le prugne prima di aggiungerle. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente nella padella. Cospargere le spezie e il sale e scaldare a fuoco dolce, sbattendo per unire. Non frullare troppo: non vuoi far entrare molta aria nella miscela.
- Una volta che tutto è sciolto e mescolato, togli la padella dal fuoco; dovrebbe essere caldo, piuttosto che bollente. Aggiungi il latte d'avena, sbattendo delicatamente per assicurarti che sia incorporato.
- Sbatti la farina in tre o quattro lotti, eliminando eventuali grumi mentre procedi. Ci vorranno alcuni minuti; gli unici grumi che dovresti vedere sono i pezzetti di prugna secca, che si scioglieranno nel pan di zenzero durante la cottura.
- Sciogli il bicarbonato di sodio nell'acqua tiepida in una tazza più grande di quanto ritieni necessario, quindi aggiungi l'aceto e sbatti velocemente il composto frizzante nella padella.
- Versare con cura la pastella di pan di zenzero nella teglia foderata e cuocere per 50-55 minuti, anche se iniziare a controllare a 45. Potrebbe sembrare cotto a 45 minuti, ma dato che è così umido, un tester per torte non sarà di grande aiuto - ti aspetteresti alcune briciole per attaccarci sopra, quindi toglilo dal forno e tocca velocemente la parte superiore. Se cotto, dovrebbe rimbalzare un po' sotto le dita.
- Lasciar raffreddare nella sua teglia su una gratella. Per gustarlo al meglio, avvolgere la teglia prima nella carta da forno e poi nella carta stagnola e lasciare agire per un giorno o due prima di tagliarla.
