Il semble y avoir beaucoup de journées spéciales à célébrer récemment, mais en voici une aux États-Unis que nous pouvons tous suivre - le 14 octobre est la Journée nationale du dessert. Une fois par an semble insignifiant quand nous aimons tous avoir notre gâteau et le manger mais c'est comme ça que le cookie s'effrite (tu vois ce que j'ai fait là-bas ?!!)
Voici quelques recettes de pudding simples à réaliser et parfaites pour l'automne. D'abord de Délicieux Magazine est l'un des favoris du Royaume-Uni, un crumble aux mûres et aux pommes que vous pouvez servir avec de la crème anglaise, de la glace ou du yaourt.
Crumble aux mûres et aux pommes
INGRÉDIENTS
Pour les fruits
750 g de pommes Bramley
400g de pommes à manger type Cox
250g de mûres
2-3cc de maïzena
100-150g de sucre semoule au goût
Pour la garniture crumble
240g de farine ordinaire
150 g de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
120 g de sucre demerara
- Chauffez le four à 190˚C/170˚Cfan/gaz 5. Pour faire la garniture de crumble, tamisez la farine dans un bol à mélanger et ajoutez une pincée de sel. Frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure, puis incorporer le sucre demerara.
- Pelez, coupez en quartiers et épépinez toutes les pommes. Trancher finement les bramleys et couper les pommes à manger en quartiers épais. Ajouter les mûres et mélanger.
- Mélanger le sucre semoule et la maïzena ensemble et ajouter au mélange de fruits en remuant tout autour pour bien enrober les fruits.
- Répartir uniformément le mélange de fruits dans un plat allant au four de 2 litres et recouvrir de crumble. Cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les fruits bouillonnent.
Pain d'épice végétalien succulent de Nigella
La merveilleuse Nigella Lawson a un nouveau livre de cuisine ‘Cuisinez, mangez, répétez ' qui comprend ce délicieux pain d'épice végétalien qui serait tout aussi parfait pour un pudding avec de la crème anglaise que servi l'après-midi avec une bonne tasse de thé. Vous devez être organisé pour celui-ci car il doit être fait au moins un jour à l'avance.
INGRÉDIENTS
150 ml d'huile végétale
200g de sirop d'or
200 g de mélasse noire
125 g de sucre muscovado noir
75 g de pruneaux dénoyautés (environ huit)
30g de gingembre frais
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
⅛ c. à thé de clous de girofle moulus
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
¼ cuillère à café de sel de mer fin
250 ml de lait d'avoine
300g de farine ordinaire
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 x 15 ml d'eau tiède
2 cuillères à café de vinaigre de cidre ordinaire
- Chauffer le four à 170 C (ventilateur 150 C)/340 F/thermostat 4. Tapisser un moule carré de 23 cm d'une feuille de papier sulfurisé, de manière à ce qu'elle recouvre le fond et remonte les côtés. Laissez quelque chose de lourd dessus pour le maintenir enfoncé pendant que vous faites fondre le tout ensemble.
- Mesurez l'huile dans un pichet et versez-la dans une casserole assez large à fond épais. Mesurez le sirop et la mélasse à l'aide du pichet huileux, car cela les empêchera de coller et les aidera à se verser facilement dans la casserole.
- Versez le sucre dans la poêle et hachez finement les pruneaux avant de les ajouter. Pelez le gingembre et râpez-le finement dans la poêle. Saupoudrer d'épices et de sel et réchauffer à feu doux en fouettant pour combiner. Ne fouettez pas trop : vous ne voulez pas qu'il y ait beaucoup d'air dans le mélange.
- Une fois que tout est fondu et mélangé, retirez la casserole du feu; il devrait être chaud, plutôt que bouillant. Ajouter le lait d'avoine en fouettant doucement pour s'assurer qu'il est incorporé.
- Fouettez la farine en trois ou quatre fois, en vous débarrassant des grumeaux au fur et à mesure. Cela prendra quelques minutes ; les seuls morceaux que vous devriez voir sont les petits morceaux de pruneau, qui fondront dans le pain d'épice pendant la cuisson.
- Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau tiède dans une tasse plus grande que nécessaire, puis ajouter le vinaigre et fouetter rapidement le mélange pétillant dans la casserole.
- Versez soigneusement la pâte de pain d'épice dans le moule tapissé et faites cuire pendant 50 à 55 minutes, mais commencez à vérifier à 45 minutes. Il peut sembler cuit à 45 minutes, mais comme il est si humide, un testeur de gâteau n'aidera pas énormément - vous vous attendez à ce que des miettes y adhèrent - alors sortez-le du four et touchez le dessus rapidement. S'il est cuit, il devrait rebondir un peu sous vos doigts.
- Laisser refroidir dans son moule sur une grille. Pour le goûter au mieux, enveloppez d'abord le moule dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium, et laissez reposer un jour ou deux avant de le couper.
